Jusqu'au début des années 80, dans les régions alpines, le lait était encore fréquemment collecté par le train. Les paysans amenaient le lait de la traite à la gare locale où les boilles étaient ensuite chargées dans un wagon réfrigéré. Ce dernier étant souvent incorporé dans un train voyageurs matinal ou parfois collecté par un convoi marchandise local. Le lait étant un produit périssable, son transport était prioritaire afin de faire parvenir le précieux liquide dans les laiteries situées en ville.
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Lorsque les pâturages sont en haute montagne, le lait était descendu en vallée par des téléphériques de charge.
La vidéo (malheureusement en faible résolution en raison des limites du site) montre le parcours du lait récemment tiré de l'alpage à la gare et son transport en wagon réfrigéré sur le réseau "Hochstadt".
